Maçã Dourada - Dieta que Cura

Tofu Espiritual

Olá a todos!

Como vocês sabem a nossa alimentação está directamente ligada à nossa saúde. Após vários meses de investigação percebi que há uma forte relação entre uma dieta maioritariamente de origem vegetal e um organismo saudável, com mais vitalidade. Este tipo de dieta traz-nos inúmeros benefícios, para além de ser bem mais sustentável do ponto de vista ecológico.

Tenho experimentado várias receitas Vegetarianas e Veganas. Neste sentido, gostaria de partilhar convosco uma das minhas receitas preferidas e que fez bastante sucesso cá em casa: Tofu Espiritual.

Tofu Espiritual

Ingredientes:

400g de Tofu
1 cebola
3 dentes de alho
2 cenoura grandes
2-3 Tomates maduros
300g de Espinafres
2 c.sopa de Azeite
2 Folhas de louro
1kg de Batata (descascada)
250ml de Natas de soja (opcional)
1 c.sopa de gordura de côco ou margarina (sem gorduras Trans)
Leite vegetal (usei de amêndoa) q.b
Pão ralado (Vegan) ou queijo ralado/ ovo batido-pincelar por cima (Vegetariano) q.b
2 Colheres de sopa de molho de soja (opcional)
Pimentão-doce q.b.
Sal q.b.
Pimenta q.b.
Noz moscada q.b
Azeitonas (opcional)

Preparação:

Primeiro de tudo coza os espinafres e reserve.
Faça um refogado com cebola, alho, louro e azeite.
Rale as cenouras (ou corte em cubos) e junte-as ao refogado quando este começar a dourar e depois tempere com sal e deixe refogar mais um pouco.
Depois junte o tomate e deixe cozinhar um pouco de seguida adicione o tofu, partido em pequenos cubos ou “ralado” e deixe cozinhar.
De seguida junte os espinafres e adicio-ne o molho de soja (opcional) e os restantes temperos. Deixe cozinhar alguns minutos.
Acrescente as natas vegetais (opcional) e deixe ferver.
Com este preparado preencha o fundo do pirex.
Prepare o puré de batata: Coza as batatas e amasse-as; junte o leite vegetal, o sal a gordura de côco (ou margarina) e noz moscada, misture tudo muito bem até obter um puré cremoso.
Adicione o puré ao preparado fazendo uma outra camada.
Acrescente o Pão ralado (pode usar aromatizado com alho e salsa, fica muito bom) ou queijo ralado normal.
Leve ao forno a 180ºC até dourar.