Olá a todos!
Hoje trago-vos uma receita que fiz ontem pela primeira vez, que gostei bastante e por isso decidi partilha-la com vocês. Considero-a bastante fácil, rápida e claro muito saborosa! Espero que experimentem aí em casa, não se vão arrepender!
O tofu é uma espécie de queijo, formado a partir do leite de soja.
Possui elevado teor de proteína e de cálcio, contém também minerais como o fósforo, potássio e o magnésio.
Este é um alimento muito versátil, pois pode ser usado como queijo em saladas, patés, molhos, pode substituir a carne, em hambúrgueres por exemplo, bem como peixe e até ovos!
O segredo está em ser bem temperado e deixar sempre algum tempo a marinar de preferência no frigorífico.
O tofu tem inúmeros benefícios para a saúde:
- Como é uma fonte de cálcio ajuda a prevenir a osteoporose.
- Devido ao seu teor proteico auxilia no crescimento e manutenção da massa muscular.
- É muito apreciado nas dietas de emagrecimento, pois é pobre em gorduras e em calorias!
- É também uma mais-valia nas dietas de redução de colesterol, pois como não contém colesterol, auxilia na saúde cardiovasculares.
- Para além destes benefícios, o consumo regular pode prevenir alguns tipos de cancro devido ao conteúdo de isoflavonas.
Tofu com legumes na wok
(4 porções)
Ingredientes:
- 400 g de Tofu
- 1 Cebola grande
- 3 Cenouras médias
- 2 Couves Pak Choi (pode substituir por couve chinesa)
- 100g de Cogumelos (opcional)
- Sumo de meio limão
- Sementes de sésamo q.b.
- Azeite q.b.
- 1 Colher de chá de óleo de Sésamo
- 4 Colheres de sopa de molho de soja
- 1 Colher de chá de açafrão
- 1 Colher de chá de gengibre em pó (pode substituir por pimenta a gosto)
- Sal q.b.
Preparação:
- Uma hora mais cedo prepare o Tofu, enrole-o em papel absorvente e pressione um pouco para tirar a humidade.
- A seguir corte-o em cubos e coloque os num recipiente para ir ao frigorífico.
- Acrescente as sementes de sésamo, o molho de soja, o sumo de limão, o açafrão e o gengibre (pode substituir o gengibre por pimenta).
- Misture muito bem para o tofu absorver o molho, tentando não desfazer os cubinhos. Leve ao frigorífico por 1 hora.
- Passado a hora, ponha numa frigideira grande ou Wok um pouco de azeite juntamente com a colher de chá de óleo de sésamo e leve ao lume médio/alto.
- Quando o óleo estiver quente, acrescente o tofu sem o molho, reserve o molho para mais tarde, vá mexendo.
- Corte a cebola em meias luas, as cenouras em tiras, os cogumelos também e as couves em juliana, separe os caules das folhas, para pôr primeiro os caules e só depois as folhas.
- Quando o tofu estiver dourado, retire-o e reserve.
- Na mesma frigideira acrescente mais azeite, a cebola, a cenoura e os cogumelos.
- Quando os legumes estiverem dourados junte o caule da couve e deixe cozinhar até o caule ficar no ponto.
- Acrescente o restante molho do tofu e se necessário retifique o sal.
- Por fim, adicione as folhas e o tofu, misture e deixe cozinhar um pouco mais.
Está pronto a servir acompanhe com arroz basmati (ou normal se preferir).
Bom apetite!
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