(6 porções)
Olá a todos!!!
Como uma grande fã de massa tive mesmo de experimentar esta receita de Carbonara Vegan, e adorei e por isso resolvi vir aqui partilha-la convosco.
Por vezes parece-nos complicado fazer receitas sem carne, mas não é, é só uma questão de hábito e ficam igualmente boas!
Espero que façam ai em casa e que gostem tanto quanto eu!
Ingredientes:
- 125g de soja granulada
- 500g Esparguete integral (um pacote)
- 1 Cebola
- 2 Alhos
- 6 Colheres de sopa de vinho tinto
- 6 Colheres de sopa de molho de soja
- Sal, alho em pó, pimenta e pimentão-doce.
Para o molho:
- 100g de Cajus ou 3 Colheres de sopa de manteiga de caju e leite vegetal
- 1 Colher de chá rasa de amido de milho
- 1 Colher de sopa de levedura nutricional (opcional)
Preparação:
Preparação:
- Coloque os cajus a demolhar por cerca de 4 horas.
- Ponha a soja de molho pelo menos durante 20 minutos. Depois esprema-a muito bem.
Preparação da massa:
- Coza o esparguete, escorra-o quando estiver “al dente” e passe-o por água fria.
- Na mesma panela em lume brando adicione uma colher de sopa de gordura de coco (sem sabor), misture tudo bem até derreter e reserve.
Preparação da soja:
- Numa frigideira antiaderente refoge a cebola o alho e o azeite. Quando a cebola estiver translúcida adicione a soja e deixe cozinhar 5 a 10 minutos.
- Depois adicione as 6 colheres de sopa de vinho, o sal, a pimenta, o pimentão-doce e por último o alho em pó e deixe cozinhar por mais 5 minutos.
- A seguir coloque as 6 colhes de sopa de molho de soja, misture bem até o molho evaporar. A soja está então pronta e deve ser reservada.
Preparação do Molho:
- Ponha num liquidificador, processador ou bimby os cajus e uma chávena de água. Pode usar-se a mesma água em que os cajus estiveram de molho, foi o que eu fiz. Adicionar de seguida uma colher de chá rasa de amido, uma colher de sopa de azeite, meia colher de chá de sal e uma colher de sopa de levedura nutricional (opcional). Já experimentei sem levedura nutricional e com 3 colher de sopa de pasta de caju, comprada no supermercado, em vez dos cajus triturados e também é uma boa opção.
- Triture até ficar uma textura lisa.
- Numa panela ponha o molho e cozinhe-o em fogo médio até engrossar vá mexendo sempre. Não deixe engrossar demais, demora cerca de 5 a 10 minutos. Caso isso aconteça, adicione um pouco de água quente e mexa muito bem.
- Junte o molho ao esparguete e posteriormente a soja, mexa tudo muito bem.
- Para finalizar acrescente um pouco de pimenta preta e ervas a gosto.
Bom apetite!
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