Panquecas sem ovos

(6 porções)

Olá a todos!

Como ontem foi domingo e cá em casa temos o hábito de ao domingo fazer panquecas, resolvi deixar-vos a minha receita de panquecas sem ovos. São ricas em proteína devido à aveia e às sementes.

Ingredientes:

• 2 Colheres de sopa de Chia ou linhaça
• 100ml de leite vegetal (usei amêndoa)
• 6 Colheres de sopa de farinha (usei de espelta)
• 6 Colheres de sopa de Aveia
• 1 Colher de chá de fermento
• 2 Colheres de sopa de Açúcar mascavado ou adoçante
• 2 Colheres de sementes (pode ser do que tiver em casa, sementes de girassol, abóbora, sésamo, etc.) (opcional)
• 2 Gotas de aroma de baunilha liquido (opcional)

Preparação:

1. Cerca de meia hora antes coloque numa taça 2 colheres de sopa de Chia/linhaça e adicione 6 colheres de sopa de água e deixe engrossar.
2. Quando a mistura estiver com consistência gelatinosa está pronto a usar, e assim substitui os ovos.
3. Numa recipiente adicione o preparado, o açúcar, a farinha, o fermento, o leite, a aveia, as sementes e a baunilha.
4. Misturar tudo muito bem e a massa está pronta a usar.
5. Aqueça bem uma frigideira, em lume médio, com um pincel unte a base com pouco óleo (usei de colza).
6. Adicionar com uma colher de sopa não muito grande ao centro, depois vire a panqueca e cozinhe o outro lado também.
7. Está pronta a servir.
8. Sirva ainda quente, com fruta, por exemplo banana e canela fica muito bom ou frutos vermelhos e um pouco de iogurte vegetal da sua preferência.

Espero que gostem tanto desta receita como eu!

Bom apetite!