Maçã Dourada - Dieta que Cura

Jardineira de Lentilhas

Olá a todos!

Nunca fui muito apreciadora de Jardineira, pois a tradicional é feita com carne de vaca e eu nunca gostei muito de carne de vaca.

A primeira vez que fiz está receita com lentilhas fiquei a adorar.

Só há cerca de um ano é que experimentei lentilhas pela primeira vez, e fiquei fã, hoje em dia faço muitas receitas com lentilhas, como Esparguete à Bolonhesa com lentilhas, Burguer de lentilhas, entre outras.

Principalmente nestes dias frios de inverno, está refeição até aquece o coração e faz lembrar a comida da Mãe!

Jardineira de lentilhas

6 Porções

Ingredientes:

800g Batatas, cortadas em cubos
3 Cenouras grandes, cortadas em pequenos cubos
500g De lentilhas verdes ou castanhas, demolhadas (30 minutos), ou previamente cozidas (10 minutos)
200g Ervilhas congeladas
2 Tomates maduros, cortados em cubinhos
1 Beringela, cortada aos cubos
1 Curgete, cortada aos cubos
½ Pimento vermelho aos cubinhos
1 Cebola grande, picada
2 Dentes de alho, picados
1 ou 2 Colheres de sopa de concentrado de tomate (a gosto), ou polpa
1 Colher de sopa de caldo de legumes (leia os ingredientes e veja se não tem gorduras Trans.)
¼ De Chávena de vinho tinto (ou branco, o da sua preferência)
1 Fio de azeite
1 Colher de sopa de pimentão-doce, pimentão-doce fumado fica ainda melhor
2 Folhas de louro
1 Colher de sopa de Cebolinho
1 Colher de sopa de salsa seca e/ou fresca
Pimenta-preta ou branca, q.b.
Sal marinho, q.b.
Água, q.b.

Preparação:

Idealmente, as lentilhas deverão ser demolhadas pelo menos 30 minutos antes de iniciar a receita. Se quiser cozinhar mais rápido poderá coze-las previamente.
Comece por preparar todos os ingredientes da receita.
Num tacho largo, refoge a cebola, o alho e as duas folhas de louro num fio de azeite, até alourar.
Adicione o cebolinho, o tomate e o pimento e tempere de seguida com o sal marinho, a pimenta-preta e a paprica (pimentão-doce).
Deixe cozinhar uns minutos em lume médio-baixo, até o tomate criar molho.
Adicione as batatas e as cenouras e deixe cozinhar por uns minutos, mexendo de vez em quando, de forma a absorver melhor os sabores.
De seguida adicione a beringela e a curgete.
A seguir, adicione o vinho, o concentrado de tomate ou polpa e o caldo de legumes. Deixe ferver um pouco.
Adicione agora as lentilhas, previamente demolhadas, e misture tudo. Cubra com a água necessária e deixe cozer, em lume médio, até todos os ingredientes se apresentarem cozidos al dente. Este passo demorará em média uns 30 minutos, dependendo do tamanho de corte dos vegetais. Caso as lentilhas já estejam previamente cozidas, não as misture já, adicione só um pouco de água e deixe cozinhar os legumes.
Teste com um garfo a cozedura da batata, da cenoura e das lentilhas, caso as tenha colocado logo. Quando estas se apresentarem cozidas al dente, adicione as ervilhas congeladas e deixe cozer por mais 7 a 10 minutos. Se ainda não colocou as lentilhas, coloque-as agora juntamente com as ervilhas. Prove e retifique os temperos, se necessário.
Durante a cozedura, vá acrescentando água à medida que for necessário, não deixando secar o molho.
Desligue o lume, tape o tacho e deixe repousar até servir, de forma a apurar bem todos os sabores. Sirva com salsa fresca picada a gosto (opcional).

Bom apetite!

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