Preparação:

1. Em primeiro lugar fazemos a massa, juntamos todos os ingredientes e amassamos até formar uma bola que não se pegue as mãos. Caso seja necessário acrescentamos um pouco de água quente e reservamos.
2. Num tacho adicionamos a cebola, o alho, o louro e uma colher de sopa de azeite e deixamos alourar.
3. De seguida adicionamos o tofu triturado, não esquecer de tirar o excesso de humidade com um papel de cozinha. Juntamos também a cenoura, o molho de soja, sal e pimenta e cozinhamos por uns minutos.
4. Retificamos os temperos e quando estiver cozinhado retiramos do lume e reservamos.
5. Depois estendemos a massa com um rolo e cortamos círculos, os quais usamos para forrar as forminhas já untadas.
6. Pré-aquecemos o forno a 200º C.
7. Recheamos as empadas com o nosso preparado.
8. Com o resto da massa cortamos círculos mais pequenos que utilizamos para tapar as empadas.
9. Com o azeite pincelamos o topo das empadas e levamos ao forno por cerca de 20 minutos.
10. Desenformamos ainda quentes.

Bom apetite!!!