Maçã Dourada - Dieta que Cura

O que leva as pessoas a optarem por uma dieta Vegetariana ou Vegana?

Nos últimos anos, a alimentação vegetariana tem vindo a ganhar peso e protagonismo. Será uma dieta Vegetariana ou Vegan saudável?

Segundo vários blogues, artigos, estudos e os próprios Vegetarianos/Veganos, é possível através deste tipo de alimentação ter o aporte de todos os nutrientes necessários ao bom funcionamento do organismo, com exceção da Vitamina B12, e ter uma vida completamente normal e saudável.

Quais os fatores que levam as pessoas a aderir a este tipo de alimentação?

Há vários motivos e razões para que assim seja, mas os três principais são: a Saúde, o Ambiente e, não menos importante a Ética.

A Alimentação Vegetariana/Vegana e a Saúde

Sempre nos foi incutido que uma refeição completa é aquela que tem uma porção de hidratos de carbono, como massa, arroz e batatas, uma porção de legumes ou salada e uma porção de proteína, que na maioria dos casos se traduz em carne ou peixe. Há até relativamente poucos anos, ainda diziam os especialistas que os alimentos vegetais não continham as proteínas necessárias ao bom funcionamento do nosso organismo.

Hoje em dia existem já vários estudos internacionais e sabemos, com toda a certeza que com uma alimentação variada e equilibrada exclusivamente vegetal é possível suprir as necessidades do nosso organismo em macro e micronutrientes, à exceção da vitamina B12.

Esta Vitamina é produzida por bactérias, encontra-se maioritariamente em alimentos de origem animal. Atualmente existem já leites e iogurtes vegetais, entre outros produtos Vegans, fortificados com esta Vitamina. Pode ser também uma opção fazer suplementação, caso através da alimentação não consigamos suprir as necessidades do organismo.

Através de análises sanguíneas é possível saber se existe ou não deficiência nesta Vitamina no nosso Organismo. Segundo a Food and Nutrition Board, a dose diária de Vitamina B12 é de 1.2 µg (microgramas) para crianças até aos oito anos, 2.4 µg para adultos e 2.8 µg para grávidas ou mães a amamentar.

Relativamente ao consumo de proteína de origem animal, foi realizado um estudo denominado “Estudo da China” realizado pelo bioquímico Thomas Colin Campbell e seus associados ao longo de 20 anos sobre o consumo da proteína animal e a sua relação com doenças cardiovasculares e consequentemente a taxa de mortalidade.

Os resultados foram claros: dietas ricas em frutas e vegetais e pobres em carne e laticínios estavam associadas a uma maior longevidade e um menor risco de contrair doenças cardiovasculares, cancros, diabetes entre outras doenças. Pelo contrário, dietas ricas em proteína animal conduziam ao desenvolvimento de vários tipos de cancro e de doenças cardíacas, entre outros.

Foi ainda comprovado que em indivíduos com uma dieta rica em proteína animal, quando a mesma era alterada para uma dieta vegetariana durante pelo menos duas semanas, a probabilidade de desenvolveram as doenças acima mencionadas era drasticamente reduzida.

A Alimentação Vegetariana/Vegana e o Ambiente

Segundo o documentário “Cowspiracy”, a criação de animais para a alimentação é responsável por nada mais nada menos que 30% do consumo de água em todo o Mundo. Além disso, ocupa 45% das terras do planeta, é responsável por cerca de 91% da destruição da Floresta da Amazónia e é uma das principais causas de zonas mortas nos Oceanos, de destruição de Habitats e da extinção de inúmeras espécies animais e vegetais.

A criação de animais produz 65% do óxido nitroso do Mundo. Este gás tem poder ter um impacto para o Aquecimento Global 296 vezes maior do que o dióxido de carbono. Também o metano produzido pelos animais é cerca de 86 vezes mais destrutivo do que o dióxido de carbono.

O consumo de água é também uma consequência nefasta da produção animal. Em todo o Mundo, a água consumida em casa representa cerca de 5 % do consumo total, enquanto a produção animal representa 55%, ou seja, 125 triliões de litros de água por ano. Entre vários números significativos, sabe-se que para produzir 1 litro de leite são necessários 1000 litros de água e que um hambúrguer com 114g requer quase 2500 litros de água para ser produzido, o que é equivalente a dois meses inteiros de duches.

A cada segundo é desflorestado um espaço equivalente a um campo de futebol, para a plantação de grãos de soja destinados exclusivamente à alimentação animal. Estima-se que a cada dia se percam 100 espécies de animais, insetos e plantas devido à destruição das florestas.

Por fim, assistimos também a uma sobre-exploração dos oceanos. Estudos comprovam que se continuarmos neste sentido, em 2048 não haverá mais peixes nos Oceanos. Para capturar 1kg de peixe para a nossa alimentação, cerca de 5 kg de outras espécies são capturadas, entre elas, golfinhos, baleias, tartarugas e tubarões, que acabam por morrer e não utilizamos para a nossa alimentação.

A Alimentação Vegetariana/Vegana e a Ética

Porquê é que comemos porco e não comemos cão?

A nossa cultura levou-nos a acreditar que há animais que são para comer e outros que são animais de companhia, de estimação mas será mesmo justo diferenciar o porco do cão? Sabe-se que ambos tem uma inteligência e sensibilidade semelhantes.

A maior parte dos animais utilizamos na alimentação do homem é confinada a um espaço muito apertado no meio de outros animais da mesma espécie, onde quase não se conseguem mexer, onde, devido ao Stress, muitos se mordem ou se bicam, no caso das galinhas, na tentativa de ganhar mais espaço. Os músculos ficam atrofiados e os animais crescem no meio dos seus dejetos e sem quaisquer condições de higiene. Além disso, comem rações de engorda, muitas vezes feitas de soja ou milho geneticamente modificado, levam injeções de hormonas, para acelerar o crescimento artificialmente, e de antibióticos, para sobreviverem até estarem prontos para ser mortos e irem para o mercado.

As suas mortes são violentas o que prejudica a qualidade da carne, pelo que comemos todos os dias carne cheia de hormonas de “Stress” e de “medo”.

Vantagens e Desvantagens da dieta Vegetariana/Vegana

Vantagens	Desvantagens
Diminuição do colesterol e da gordura saturada da dieta	A adaptação inicial pode ser difícil
Aumento do consumo de nutrientes e minerais, devido à diversificação	Carência de Vitamina B12
Diminuição do impacto ambiental e poluição	Requer um cuidado no planeamento de uma dieta variada e equilibrada, de modo que não faltem nutrientes
Menor índice de sobrepeso e obesidade
Menor incidência de doenças cardiovasculares, diabetes, cancros, entre outras
Maior ingestão de fibra e consequente melhoria do funcionamento do intestino.
Dieta composta maioritariamente por alimentos com baixas calorias

Os estudos são claros: por um lado, fazer uma dieta rica em alimentos animais ou derivados de animais prejudica gravemente a nossa saúde; por outro lado, está também comprovado que uma alimentação vegetariana é extremamente benéfica para a nossa saúde e que nos permite levar uma vida normal. Adicionalmente, há cada vez mais oferta de produtos vegetarianos e de produtos vegetarianos com adição de Vitamina B12, ferro e Cálcio.

Quando refletirmos sobre números e o impacto da produção animal, é fácil perceber que a redução do consumo de carne e peixe a nível global tem um impacto bem mais significativo na proteção do Meio-ambiente que a redução de emissões de CO2 da indústria e dos automóveis, ou até a redução do consumo de água em nossas casas. Está ao alcance de cada um de nós proteger o nosso Planeta e evitar a destruição da Natureza e dos Ecossistemas através de uma mudança de hábitos alimentares. O conhecimento deste facto e dos benefícios ao nível da saúde tem levado muitas pessoas a assumir uma dieta vegetariana/vegana.

Por fim, também a forma como a indústria de produção alimentar trata os animais, as hormonas e antibióticos utlizados, a qualidade e a segurança destes alimentos impregnados de “Stress” e de “medo” levantam cada vez mais questões éticas e a mudança de mentalidade de muitas pessoas.