Croquetes de Feijão

(20 unidades)

Ingredientes:

• 400g de feijão vermelho (escorrido)
• 300g de Cenoura
• 1 Cebola média
• 3 Dentes de alho
• 1 fio de Azeite
• Meia Chávena de Pão ralado integral (eu usei pão ralado aromatizado com alho e salsa, feito em casa )
• 1 Colher de Sopa de Chia e uma Colher de sopa de linhaça deixar em água por cerca de 10min, 1 colher de sopa para 3 colheres de água e mexa)
• Salsa fresca a gosto 
• Pimentão-doce a gosto (usei 1 Colher de chá)
• Açafrão q.b. (usei uma colher de café)
• Gengibre q.b. (usei uma colher de café), pode substituir por pimenta se preferir
• Sal marinho a gosto

 Preparação:

1. Numa Frigideira ou tacho refogue a cebola e o alho no azeite e reserve.
2. A seguir pique as cenouras num Picador ou rele finamente (antes retire a casca, caso estas não sejam Bio).
3. Num Processador de alimentos adicione o refogado, 2/3 do feijão, metade da cenoura ralada, a salsa e os temperos (o pimentão, o açafrão, o gengibre e o sal). Caso não tenha processador amasse com um garfo o feijão.
4. Triture tudo até obter uma mistura uniforme. Acrescente as sementes com a água e misture mais um pouco.
5. Mude o preparado para um recipiente e adicione o resto do feijão, a ½ Chávena de pão ralado e a cenoura que guardou.
6. Misture tudo muito bem com as mãos.
7. Pré aqueça o forno a 200 graus.
8. Com a ajuda de uma colher de sopa e com as mãos molde os croquetes.
9. Por fim coloque os croquetes num tabuleiro forrado com papel vegetal, coloque um fiozinho de azeite por cima (opcional).
10. Deixe cerca de 20 minutos, vire a meio da cozedura.
11. Caso não precise de tantos, pode sempre congelar antes de levar ao forno.

  Bom apetite!!!

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