• Receita de Caril de lentilhas

Olá a todos.

Hoje trago-vos a minha receita de Caril de lentilhas, foi há cerca de meio ano que a fiz pela primeira vez, desde então que a faço quase todos os meses.

Cá em casa gostamos mesmo muito!

É bastante fácil de fazer, e como não poderia deixar de ser muito saborosa.

Ingredientes:

• 1 colher de sopa de óleo de coco
• 1 cebola média picada
• 3 alhos picados
• 1 pedacinho de gengibre picado
• 500 gramas de lentilhas
• ½ pimento vermelho
• 1 lata de leite de coco (400ml)
• 1 mão cheia de cogumelos cortados frescos (podem ser dos congelados também)
• 300 ml de água
• 1 colheres de sopa de caril em pó
• 1 colher de sopa de açafrão
• 1 colher de chá de gengibre em pó (caso coloque fresco, não precisa colocar seco)
• 1 colher de chá de cominhos
• 1 colher de chá de alho em pó
• 1 colher de café canela
• 1 colher de sopa de manteiga de amendoim
• 2 colheres de sopa de açúcar de coco (opcional, eu  faço sem açúcar)
• Sal a gosto
• Pode adicionar legumes se quiser, eu por vezes gosto de acrescentar duas beringelas e/ou curgetes).

Preparação:

Primeiramente põe-se as lentilhas de molho cerca de meia hora, caso estas não estejam previamente cozidas.

Em uma panela, coloca-se o óleo, junta-se a cebola e os alhos e deixa-se refogar, até a cebola estar dourada.

Posteriormente acrescenta-se ao refogado os pimentos cortados aos pedacinhos, os cogumelos, as lentilhas e cerca de 150ml de água, caso estas não tenham sido previamente cozidas, deixe cozinhar um pouco.

Em seguida junta-se os restantes ingredientes, o leite de coco, as especiarias e o resto da água.

Deixa-se cozinhar até os legumes estarem tenros.

Desliga-se o lume e tampa-se a panela.

Deixa-se repousar por cerca de 10 minutos, para assim ganhar mais de sabor. 

Sirva acompanhado com arroz basmati ou outro acompanhamento da sua preferência.

Bom apetite!

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