Olá a todos!
A receita que vos trago hoje é a adaptação de uma receita do “Desafio Vegetariano”.
No início desta “aventura”, não sabia muito bem o que havia de cozinhar, então tive a sorte de encontrar o “Desafio Vegetariano”, eles têm imensas receitas, ajudou-me muito nos primeiros tempos, tirei muitas ideias deles e fui fazendo adaptações consoantes o meu gosto.
Tofu é o queijo da soja, é feito a partir do leite de soja. Tem inúmeros benefícios para a saúde, é uma boa fonte de proteína e de cálcio, logo é ótimo para a saúde muscular e para a saúde dos ossos prevenindo até a osteoporose.
É aconselhado principalmente para as pessoas que querem diminuir a quantidade de gordura da alimentação, pessoas com colesterol elevado por exemplo, ou que querem perder peso, por ser pobre em gorduras e em calorias.
É sem dúvida um alimento muito versátil pode ser usado como substituto de carne, peixe, ovos, queijo, dá até para fazer patês.
O segredo está em ser bem temperado e deixar sempre algum tempo a marinar de preferência no frigorífico. Neste caso não vai ser necessário, porque também vamos usar tofu fumado.
Almôndegas de Tofu com molho de tomate
(20 Almôndegas)
Almôndegas
Ingredientes:
- 200g de Tofu
- 150 g de Tofu fumado
- 2 Dentes de alho picados
- 1 cháv.de chã Frutos secos (eu gosto de usar amendoins)
- 3 Colheres sopa de Sementes de girassol
- 1-2 Colher de sopa de Manteiga de amendoim
- Um fio de azeite (= uma colher de sopa)
- 1 Colher de sopa de pimentão-doce
- Salsa fresca/congelada ou seca a gosto
- 1-2 Colher de sopa de molho de soja
- Sal e pimenta a gosto
Preparação:
- Pré-aqueça o forno a 200 graus.
- Refoge os alhos picados no fio de azeite.
- De seguida corte o tofu em cubos e coloque-os numa processadora (eu usei a Bimby) e processe-os até obter uma pasta homogénea.
- Caso ainda não tiver juntado o alho refogado, junte-o agora ao tofu.
- Posteriormente acrescente os restantes ingredientes e deixe processar mais um pouco até ficar tudo bem misturado.
- Por fim, quando o preparado estiver pronto é só fazer as bolinhas e leva-las ao forno por cerca de 10-15 minutos.
Molho de tomate:
Ingredientes:
- 1-2 Cebolas pequenas
- 2-3 Dentes de Alho
- 1 Fio de azeite (=1 Colher de sopa)
- 3 Tomates médios bem maduros
- 1 lata de tomate aos cubos
- 1 Colher de sopa de orégãos e/ou manjericão
- 1 Colher de sopa de açúcar
- 1 Colher de sopa de concentrado de tomate
- 1 Folha de louro
- Sal q.b.
Preparação:
- Em um tacho pequeno adicione o fio de azeite, a cebola picada, os alhos picados e a folha de louro e deixe refogar.
- Neste tempo, vá preparando os tomates, lave-os e corte-os aos cubos (eu deixo-os com pele).
- Quando o refogado estiver pronto adicione os tomates aos cubos e deixe cozinhar uns minutos.
- Posteriormente acrescente a lata de tomates e os restantes ingredientes. E deixe cozinhar em lume brando por cerca de 10 minutos para apurar, vá mexendo sempre.
- Está pronto a servir acompanhe com uma massa esparguete integral de preferência…. Bom apetite!
…Sabia que a massa integral é mais rica em vitaminas, minerais e fibras que a massa normal, o que ajuda a manter a saciedade por mais tempo, é especialmente aconselhado a pessoas que tem diabetes, para não terem picos de açúcar no sangue! Para além disso como é rica em fibras ajuda no bom funcionamento do intestino!
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