Preparação:

1. Coloque a soja de molho pelo menos durante 20 minutos. Depois esprema-a muito bem. Se tiver a oportunidade tempere-a com antecedência para ganhar mais sabor, uma hora será suficiente.
2. Tempere com o sal, a pimenta, os cominhos, o pimentão-doce e o louro, pode também usar outros temperos da sua preferência.
3. Descasque e lave as batatas, corte-as e coza-as em água temperada com sal.
4. Pique a cebola e o alho e junte ao azeite num tacho de preferência antiaderente. Deixe cozinhar até a cebola ficar translúcida e depois adicione a soja.
5. Agora adicione a cenoura cortada em cubos pequenos e o alho-francês cortado em meias luas fininhas e deixe em lume brando por cerca de 5 minutos.
6. Entretanto prepare a courgette e a beringela lavando-as e cortando-as aos cubos.
7. Quando o alho francês estiver macio, acrescente a beringela e a courgette ao tacho.
8. Retifique os temperos, acrescentando um pouco de sal e pimenta caso seja necessário e acrescente 2 dl de água, misture tudo e deixe cozinhar mais um pouco.
9. Quando estiver pronto deite num pirex o preparado.
10. A seguir escorra as batatas, passe-as com aa varinha mágica, junte a margarina a bebida vegetal, tempere com pimenta, noz-moscada e sal e misture muito bem.
11. Distribua o puré no pirex, alise e se quiser coloque o pão ralado aromatizado e leve ao forno pré-aquecido a 200 graus até que fique dourado.

Bom apetite!!!

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